狮鬃菇中的化合物被发现可以通过帮助神经生长来提高记忆力
一项研究发现，食用猴头菇(Hericium erinaceus)中的化合物可以 通过帮助神经细胞生长来促进大脑健康。
澳大利亚昆士兰大学(UQ)的研究人员在 1 月 20 日发表在《神经化学杂志》上的一项研究中得出了这一发现。他们设法从猴头菇样品中分离出化合物 N-去苯乙基异槲皮苷 (NDPIH) 和猴头菇烯 A。将这两种化合物给予培养的神经细胞。
研究作者发现，这两种化合物通过促进神经的生长和分支而表现出“有效的神经营养活性”。他们还给小鼠注射了猴头菇烯 A 和粗制猴头菇提取物，取得了可喜的结果。
根据他们的发现，给小鼠服用狮鬃菇提取物，衍生化合物“显着增强了海马记忆”。大脑的海马体在短期、长期和空间记忆中发挥着关键作用。
“这些所谓的狮鬃菇提取物在亚洲国家已被用于传统医学几个世纪了，但我们希望科学地确定它们对脑细胞的潜在影响，”昆士兰大学昆士兰脑研究所的相应研究作者 Frederic Meunier 说。
“临床前测试发现，猴头菇对脑细胞生长和改善记忆力有显着影响。我们发现活性化合物促进神经元投射、延伸和连接到其他神经元。”
该研究的主要作者 Ramon Martinez-Marmol 博士表示，他们的发现可用于治疗和预防阿尔茨海默病和其他神经退行性认知障碍。
“我们的想法是从天然来源中识别生物活性化合物，这些化合物可以到达大脑并调节神经元的生长，从而改善记忆的形成，”他说。
在您的饮食中添加狮鬃菇以支持大脑健康
猴头菇原产于欧洲、亚洲和北美洲。在后一个地区，这些蘑菇喜欢生长在枯死和腐烂的硬木树上。天然食品店和农贸市场出售这种营养丰富的真菌。还提供这些蘑菇的家庭栽培套件。
虽然狮鬃菇以天然形式出售，但它们通常被磨成粉并与膳食补充剂混合。对于那些喜欢天然形式的猴头菇的人来说，它可以通过多种方式烹饪，例如烤和炒。它甚至可以泡茶。
Marie Viljoen 在 MarthaStewart.com 上发表的一篇文章阐述了狮鬃菇作为一种烹饪原料。她形容这种蘑菇“又嫩又松软，有一定的弹性”，并且有“非常温和的甜味”。
Viljoen 写道，猴头菇可以很好地替代螃蟹或龙虾。她补充说，狮鬃菇是一种出色的杂烩汤，因为它像海绵一样可以吸收肉汤和汤的味道。
然而，她建议那些想用它作为蟹饼原料的人将切碎的蘑菇浸出水分，并尽可能多地吸出水分，以免蟹饼无法粘在一起。她还建议不要油炸，因为它会放大一些蘑菇边缘的苦味。
“狮子鬃毛要煮熟，不能生吃。像所有生蘑菇一样，它们的细胞壁中含有几丁质，高浓度时会引起胃部不适，甚至过敏反应，”她写道。Viljoen 继续说道，烹饪过程最终会降低甲壳素的浓度。
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