汆怎么读写（汆怎么读）
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2023-07-26 10:07:05
摘要 大家好,小问来为大家解答以上问题。汆怎么读写，汆怎么读这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、 氽 tǔn （注：人字旁；记：...
大家好,小问来为大家解答以上问题。汆怎么读写，汆怎么读这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、 氽 tǔn （注：人字旁；记：人浮于水上）
2、 方言，漂浮：木头在水上～。
3、 [方]用油炸。如:油氽花生米
4、 汆 cuān （注：入字旁；记：入水成汤）
5、 汆是汤菜的主要做法，大部用于小形或经过加工成片、丝、条和制成丸子的原料。特点是汤多而清鲜，菜肴脆嫩。
6、 汆法一：是先将汤水用旺火煮沸，再投料下锅，加以调味，不勾汁，水一开即起锅。这种开水下锅的做法适于羊肉、猪肝、腰片、鸡片、里脊片、鱼虾片等。而鸡、羊、猪的肉丸，则宜在落开的水下锅；鱼丸子宜在温水下锅。
7、 汆法二：是先将料用沸水烫熟后捞出，放在盛器中，另将已调好味的、滚开的鲜汤，倒入盛器内一烫即成。这种汆法一般也称为汤泡或水泡。
8、 有多种用法，一是保养水作，使其延长使用时间。如汆作，把锅放火上添入清水，放入笋片等原料，水开倒入盆内。二是用于汤菜，如汆里脊丝等。把锅放火上添入清水烧六七成热时，放入里脊丝，肉变色发白捞出，对入清汤、作料即可食用。
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