吃超加工食品可能会增加患痴呆症的风险
去年夏天《神经病学》杂志上发表的一项大型研究报告称，食用超加工食品(如软饮料、薯片和其他咸味零食、油炸或包装肉类、瓶装调味品、预包装糖果和面包以及调味早餐麦片)之间存在联系。以及患痴呆症和阿尔茨海默病的风险更高。超加工食品的摄入量每增加 10%，患阿尔茨海默病的风险就会增加 14%;研究显示，痴呆症总体增加了 25%。
中国天津医科大学的研究人员追踪了 72,803 名来自英国、年龄在 55 岁及以上的女性和男性的饮食和健康状况，为期十年。根据参与者食用超加工食品的量，参与者被分为四组。研究开始时，没有人患有痴呆症，但超加工食品摄入量最高的一组人患痴呆症的人数比摄入量最低的一组人多近 43%。
最低组的受试者平均每天摄入 225 克超加工食品(按重量计算，约占其总食物消耗量的 9%)，而最高组的受试者平均每天摄入 814 克，即其总食物消耗量的 28%。日常饮食。(仅供参考，一份披萨重约150克。)
该研究的作者估计，每天用更健康、加工程度较低的食品替代 50 克的超加工食品(吃半个苹果、一碗麸片或一份玉米而不是巧克力棒)，可以达到以下效果：例如——与痴呆症风险降低 3% 相关。
这些结果与其他结果一起表明，超加工食品与肥胖、高血压、高胆固醇、癌症、心脏病、中风和过早亡等负面健康影响之间存在关联。伦敦大学神经病学退休教授 Linda Hershey(医学博士、哲学博士、FAAN)表示，科学家们并不确切知道为什么这些食物对大脑有害，但相信它们可能会增加血压并导致动脉粥样硬化斑块的形成。俄克拉荷马医学院。天津研究人员表示，这些食物可能会加剧炎症，从而促进 tau 蛋白缠结的生长——这是阿尔茨海默病的一个标志。
“不可能从观察性研究中得出因果关系，”纽约市哥伦比亚大学人类营养研究所医学教授大卫·塞雷斯医学博士说。“但这项研究可能很重要。避免加工食品并尽可能吃那些看起来像从地里或从蹄中出来的食品，这可能不是一个坏主意。”
与新鲜或最低限度加工的食品相比，超加工食品的添加糖、饱和脂肪和盐含量往往较高，而蛋白质和纤维含量较低。根据《临床营养学杂志》 2022 年发表的一项研究，人平均饮食中约 57% 的卡路里来自超加工食品。
波士顿大学健康科学助理教授、营养研究员 Maura Walker 博士表示：“水果、蔬菜、全谷物、豆类、坚果和其他食物中的维生素、矿物质、植物化学物质和健康脂肪在健康饮食中共同发挥作用。”与神经病学研究一起发表的社论的合著者。她建议人们多吃新鲜水果和蔬菜、不添加糖或酱汁的冷冻产品，甚至是钠和糖含量低的罐头产品。
您还可以通过检查食品包装上的营养成分表来改善饮食。含糖量为每日摄入量 5% 或更少的食物被视为低糖食物。仅当列出的第一种成分是全谷物时，才购买包装好的面包和谷物。
沃克博士说，限制加糖、和预包装咖啡或茶饮料的消费。(心脏协会建议每天添加的糖量不超过 6 至 9 茶匙，无论来源如何。)软饮料和瓶装果汁无论是否含有添加糖或人造甜味剂，都可能不健康。波士顿大学 2017 年在《中风》杂志上发表的一项研究发现，饮用人工加糖的软饮料会增加中风和痴呆症的风险。研究人员指出，喝更多人工加糖软饮料的人也更有可能患糖尿病，从而增加患痴呆症的风险。
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