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鸡蛋糕的家常做法大全(鸡蛋糕的做法和配方)

摘要 关于鸡蛋糕的家常做法大全,鸡蛋糕的做法和配方不少朋友还不清楚,今天小二来为大家解答以上的问题,现在让我们一起来看看吧!1、鸡蛋糕(

关于鸡蛋糕的家常做法大全,鸡蛋糕的做法和配方不少朋友还不清楚,今天小二来为大家解答以上的问题,现在让我们一起来看看吧!

1、鸡蛋糕(鸡蛋羹)将鸡蛋打入碗内,适量填一点水,加点盐、淋点香油,顺方向搅匀,放入蒸锅内,大约5分钟即可。

2、关键是火候,时间长了就蒸老了,干巴巴的内部都是气泡,初次做时常观察着点,合适的火候蒸出的鸡蛋糕又滑又嫩! 具体家常鸡蛋糕 1.新鲜鸡蛋一个。

3、磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。

4、 2.现在加水。

5、最好是温水。

6、冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了。

7、 3.水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较密实比较老,太少蛋羹成形会比较困难,口感也水水的。

8、那么,偶一般是一颗蛋,量蛋壳水。

9、就是把磕开的两半蛋壳都装上水,装两次,就是两蛋壳水了,简单的说,水是蛋液的两杯。

10、呵呵。

11、 4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。

12、再加入少量猪化油。

13、 5.好了,蛋液全部准备完了,现在说说蒸的过程。

14、鸡蛋表面时候平滑如镜,全*这蒸的技巧了。

15、 烧一锅清水,放上蒸隔。

16、水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。

17、这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。

18、 6.大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。

19、撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ! 大长今鸡蛋羹做法 鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固,蒸的时候如果火旺汽猛,蛋液外层温度会迅速升高,导致内外温差太大,里面蛋液凝固时,外层脱水成蜂窝状。

20、因此,做好鸡蛋羹要掌握三点: 1.温度 用温水搅蛋液,开锅后用中火蒸。

21、 2.时间 开锅后再蒸8分钟。

22、 3.比例 蛋液和冷水的比例为1:2。

23、 (蒸鸡蛋羹用的冷水可换成鸡汤或奶汤) 水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。

24、这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。

25、 大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。

26、撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 !。

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