鲩鱼刺身（皖鱼）
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2023-04-05 09:50:19
摘要 关于鲩鱼刺身，皖鱼不少朋友还不清楚，今天小二来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！1、其实就是脆肉皖饲养和草鱼差不多。2、
关于鲩鱼刺身，皖鱼不少朋友还不清楚，今天小二来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！
1、其实就是脆肉皖饲养和草鱼差不多。
2、喂蚕豆和少量的食草对身体无害。
3、脆肉鲩和普通草鱼肌肉中的营养成分在组成上是一致的。
4、在含量上存在着差异，脆肉鲩肌肉粗蛋白质含量比普通草鱼肌肉高2．2％；粗脂肪含量是普通草鱼的 140％；氨基酸总量比普通草鱼、黄鳝、鳜鱼、黄颡鱼、万安玻璃红鲤、青鱼和团头鲂都要高，其中谷氨酸含量更是达到3．93％，远远超过对照组鱼类；另外，脆肉鲩肌肉的水分含量低于普通草鱼，肌肉组织中肌原纤维中出现间隙，肌丝之间距离减小。
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