食品抗氧化剂按溶解性可分为哪些类型（食品抗氧化剂）
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2024-10-29 17:30:20
摘要 大家好,飞飞今天来为大家解答以下的问题，关于食品抗氧化剂按溶解性可分为哪些类型，食品抗氧化剂这个很多人还不知道,那么下面让我带着大家...
大家好,飞飞今天来为大家解答以下的问题，关于食品抗氧化剂按溶解性可分为哪些类型，食品抗氧化剂这个很多人还不知道,那么下面让我带着大家一起来看看吧！
1、抗氧化剂按来源分为天然抗氧化剂和合成抗氧化剂两类。
2、按溶解性也可分成两类： ①油溶性抗氧化剂，常用的有丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)和没食子酸丙酯(PG)等人工合成的油溶性抗氧化剂；混合生育酚浓缩物及愈创树脂等天然的油溶性抗氧化剂。
3、 ②水溶性抗氧化剂，包括抗坏血酸及其钠盐、异抗坏血酸及其钠盐等人工合成品，从米糠、麸皮中提制的天然品植酸即肌醇六磷酸。
4、 目前，食品中常用的抗氧化剂有：2，6一二叔丁基甲酚，主要用于食用油脂、干鱼制品；叔丁基对羟基茴香醚，主要用于食用油脂；没食子酸丙酯，主要用于油炸食品、方便面和罐头；vE，主要用于婴儿食品、奶粉；vc和异vc，主要用于鱼肉制品、冷冻食品等。
本文分享完毕，希望对大家有所帮助哦。
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