丝瓜炒肉的做法

丝瓜炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，以其简单易做、营养丰富而受到很多人的喜爱。下面是一种常见的丝瓜炒肉做法，适合家庭日常烹饪。

准备材料

- 丝瓜：2根（约300克）

- 猪里脊肉：150克

- 大蒜：2瓣（切片）

- 生姜：一小块（切片）

- 盐：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 胡椒粉：少许

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

制作步骤

1. 准备食材：将丝瓜去皮后切成滚刀块或条状；猪里脊肉切成薄片，用少许盐、胡椒粉、料酒和淀粉腌制10分钟。

2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油温五成热时下入腌好的肉片快速翻炒至变色，然后盛出备用。

3. 炒丝瓜：锅中留底油，放入蒜片和姜片爆香，接着加入丝瓜块快速翻炒，待丝瓜略微软化后，加入之前炒好的肉片。

4. 调味：在丝瓜和肉片混合均匀后，根据个人口味加入适量的盐、酱油进行调味，快速翻炒均匀即可出锅。

小贴士

- 丝瓜炒肉的关键在于火候控制，肉片要快速翻炒至变色，以免过老；丝瓜则需要保持一定的脆度，不宜炒得太烂。

- 可以根据个人喜好添加一些辣椒或者青红椒来增加菜品的颜色和风味。

- 如果喜欢汤汁多一些，可以在最后加入少量水或高汤，盖上锅盖稍微炖煮一会儿。

这道菜不仅味道鲜美，而且营养均衡，既包含了肉类的蛋白质，也有丝瓜中的维生素和矿物质，是夏季餐桌上的佳品。希望你尝试之后会喜欢！

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