加工香肠配方
编辑：奚刚泽
•
来源：网易
•
2025-03-04 01:28:20
制作美味的香肠不仅是一种烹饪艺术，也是一种科学。下面是一个简单的香肠配方，适合家庭制作，让您能够享受到新鲜出炉的美味。
香肠基础配方
材料：
- 猪肉（肥瘦比例约为3:7）：1公斤
- 细盐：20克
- 白糖：15克
- 黑胡椒粉：适量（约1茶匙）
- 蒜末：1大勺
- 五香粉：1茶匙
- 洋葱碎：适量
- 食用明胶水溶液（可选，用于增加香肠的弹性和保水性）：适量
工具：
- 绞肉机或食品加工机
- 香肠灌装器
- 香肠肠衣
- 针和线（用于缝合）
制作步骤：
1. 准备材料：首先将猪肉清洗干净，去除多余的脂肪和筋膜，然后切成小块以便于后续处理。
2. 调味混合：将切好的肉块放入绞肉机中绞碎，或者使用食品加工机将肉块打成肉馅。在肉馅中加入细盐、白糖、黑胡椒粉、蒜末、五香粉和洋葱碎，根据个人口味调整调料的比例。如果想要香肠更加有弹性，可以加入少量的食用明胶水溶液。
3. 填充肠衣：将调好味的肉馅填入清洗并浸湿过的香肠肠衣中。使用香肠灌装器可以帮助更均匀地填充。填充时要留出一定的空间，避免香肠在煮制过程中爆裂。
4. 绑扎与晾干：用针和线将香肠分段绑扎，形成独立的香肠。完成后，可以在通风的地方稍微晾干几个小时，这有助于香肠表面形成一层薄膜，使得香肠在烹饪时更加紧实。
5. 烹饪：香肠可以煎、烤或蒸。建议先将香肠煮至全熟（内部温度达到74°C），然后再进行煎炸或烤制，这样可以确保香肠完全熟透且口感最佳。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出口感鲜美、风味独特的香肠了。享受美食的同时，也能体验到亲手制作的乐趣。
免责声明：本文由用户上传，与本网站立场无关。财经信息仅供读者参考，并不构成投资建议。投资者据此操作，风险自担。 如有侵权请联系删除！
标签：