鸡蛋糕的家常做法比例

鸡蛋糕是一道深受人们喜爱的传统甜点，它的制作方法简单易学，非常适合家庭制作。下面将为您介绍一种常见的鸡蛋糕家常做法及其比例。

所需材料：

- 鸡蛋：4个（中等大小）

- 细砂糖：80克

- 中筋面粉：120克

- 牛奶：60毫升

- 植物油：30毫升

- 白醋或柠檬汁：几滴

步骤如下：

1. 准备材料：首先准备好所有需要的材料，并确保鸡蛋室温下放置一段时间。

2. 分离蛋白和蛋黄：将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，分别放入两个干净无水无油的大碗中。

3. 打发蛋白：在蛋白中加入几滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器将其打至出现大泡，分三次加入细砂糖，继续打至干性发泡状态（提起打蛋器时蛋白霜呈现直立的小尖角）。

4. 混合蛋黄和液体材料：在另一个装有蛋黄的碗里，加入牛奶和植物油，搅拌均匀后筛入面粉，轻轻搅拌至无颗粒状。

5. 混合蛋白和蛋黄糊：取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，然后将这个混合物倒回剩余的蛋白霜中，继续轻轻翻拌均匀，直至看不到明显的蛋白霜块。

6. 烘烤：将面糊倒入已经铺好烘焙纸的模具中，轻震几下排出大气泡。预热烤箱至170℃，放入中层，上下火烤约30分钟。可用牙签插入蛋糕中心测试是否熟透，如果拔出的牙签干净则表示已熟透。

7. 冷却脱模：出炉后让蛋糕稍微冷却一下，然后倒扣脱模，完全放凉后即可切片享用。

这就是一个简单的鸡蛋糕家常做法及其比例。希望您在家尝试制作时能够成功，享受美味的同时也感受到烹饪的乐趣！

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