花斑鱼的做法
编辑：乔富锦
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来源：网易
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2025-03-09 22:30:15
花斑鱼，又名斑点叉尾鮰，是一种肉质鲜美、营养丰富的淡水鱼类。它的做法多样，下面介绍两种受欢迎的烹饪方法：清蒸花斑鱼和红烧花斑鱼。
清蒸花斑鱼
材料：新鲜花斑鱼一条（约500克），葱一根，姜一小块，蒜三瓣，香菜少许，生抽、料酒、盐适量。
做法：
1. 花斑鱼清洗干净，在鱼身上切几刀，便于入味。
2. 鱼身两侧撒上适量的盐，腌制10分钟。
3. 葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。
4. 将葱段、姜片铺在盘底，将腌好的鱼放在上面。
5. 在鱼身上撒上蒜末，淋上少量的料酒。
6. 大火将水烧开后，放入装有鱼的盘子，盖上锅盖，中火蒸7-8分钟。
7. 关火后不要立即打开锅盖，让鱼继续在蒸汽中“闷”一会儿，保持鱼肉的嫩滑。
8. 取出鱼，撒上葱丝、香菜，淋上热油激发出香味，最后淋上生抽即可。
红烧花斑鱼
材料：新鲜花斑鱼一条（约500克），生姜一块，大葱一根，蒜头数瓣，生抽、老抽、糖、料酒、盐适量。
做法：
1. 花斑鱼清洗干净，两面各切几刀，便于入味。
2. 生姜切片，大葱切段，蒜头拍碎备用。
3. 热锅冷油，下姜片、蒜头爆香，再加入鱼两面煎至金黄。
4. 加入适量的水（没过鱼身），加入生抽、老抽调色，加糖提鲜，加料酒去腥。
5. 大火烧开后转小火慢炖，期间可翻面使味道更均匀。
6. 待汤汁收浓，鱼肉入味后，加盐调味，撒上葱花即可出锅。
以上就是花斑鱼的两种做法，简单易学，适合家庭制作。无论是清蒸还是红烧，都能最大限度地保留花斑鱼的鲜美，让你在家也能享受到美味佳肴。
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