忌廉和奶油的区别
编辑：颜红宜
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来源：网易
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2025-03-11 12:45:38
忌廉和奶油虽然在中文里有时会被交替使用，但它们在食材来源、制作工艺以及用途上都存在一定的区别。
首先，从原材料来看，忌廉（Cream）是通过将牛奶或羊奶进行离心分离，从而提取出脂肪含量较高的部分制成的。而奶油（Butter）则是通过将牛奶进一步加工，使其中的乳脂分离并凝结成固体状态得到的产品。因此，忌廉是一种液体状的乳制品，而奶油则通常为固态或半固态。
其次，在脂肪含量方面，忌廉的脂肪含量一般在30%到48%之间，不同类型的忌廉脂肪含量有所不同。例如，轻质忌廉的脂肪含量较低，而浓稠忌廉的脂肪含量较高。相比之下，奶油的脂肪含量通常在80%以上，因此口感更加浓郁。
最后，在用途方面，忌廉常用于咖啡、茶饮中作为调味品，也可以用于制作沙拉酱、汤品等，增加食物的风味与质感。而奶油则更多地被用于烘焙食品，如蛋糕、曲奇等，也可作为涂抹面包的黄油替代品，为食物增添丰富的口感。
总之，尽管忌廉和奶油都是源自牛奶的乳制品，但它们在成分比例、质地及应用领域等方面存在着显著差异。正确理解这些区别有助于我们在日常烹饪或烘焙过程中做出更合适的选择。
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