鸡脯肉的炒菜简单做法

鸡脯肉因其低脂肪、高蛋白的特点，成为健康饮食中的常客。它质地细腻，易于烹饪，无论是家庭日常还是宴请宾客，都是一道受欢迎的佳肴。下面介绍一种简单易学、色香味俱全的鸡脯肉炒菜做法。

首先，准备新鲜的鸡脯肉200克，将其清洗干净后切成均匀的小块或条状。切鸡肉时要注意刀法，保持肉质完整且便于入味。此外，还需要准备好青椒、红椒各半个，切片备用；洋葱半个切丝；蒜末适量；生姜几片去腥增香。

腌制是提升鸡肉口感的重要步骤。将切好的鸡脯肉放入碗中，加入一勺生抽、半勺料酒、少许盐和胡椒粉，再滴几滴橄榄油，搅拌均匀后静置10分钟让其充分吸收调料的味道。

接着开始炒制。热锅凉油，待油温升至五成热时下入腌好的鸡脯肉，快速翻炒至变色并盛出备用。这一步骤要快，避免鸡肉过老影响口感。随后在锅中留底油，放入姜片爆香，再加入蒜末炒出香味。接着倒入青椒、红椒和洋葱翻炒片刻，使其稍微软化但仍保持脆嫩。

最后，将之前炒好的鸡脯肉重新倒入锅中，与蔬菜混合均匀，调入适量的蚝油或者糖醋汁提鲜，根据个人口味调整咸淡。快速翻炒均匀后即可关火装盘。

这道鸡脯肉炒菜色泽鲜艳、营养均衡，非常适合搭配米饭食用。不仅操作简便快捷，而且能最大程度保留鸡肉的原汁原味，是一道适合忙碌工作日的家庭晚餐。通过简单的调味和合理的搭配，即使是厨房新手也能轻松驾驭，享受烹饪的乐趣。

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