怎样卤牛肉
编辑：顾珊亨
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来源：网易
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2025-03-14 19:48:09
卤牛肉是一道色香味俱全的传统美食，深受人们喜爱。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐或日常餐桌上的佳肴。下面是一份简单易学的卤牛肉做法。
首先准备好所需材料：新鲜牛腱肉500克、生姜几片、大葱一段、香叶2片、八角3颗、桂皮一小段、丁香3粒、草果1个、干辣椒2根（根据个人口味调整）、料酒适量、生抽2汤匙、老抽1汤匙、冰糖10克以及清水适量。
制作步骤如下：
1. 将牛腱肉清洗干净后放入锅中，加入冷水没过牛肉，大火煮沸去除血沫。捞出后用温水冲洗干净备用。
2. 取一砂锅或者不锈钢锅，放入处理好的牛肉，并加入足量的清水，水量要能完全覆盖牛肉。
3. 加入切好的姜片和葱段，再放入所有调料包（包括香叶、八角、桂皮、丁香、草果、干辣椒等），然后倒入料酒、生抽、老抽和冰糖。
4. 开火加热至沸腾后转小火慢炖约1.5-2小时，期间注意观察水量，必要时可适当添加热水保持液面高度。
5. 待牛肉变得软烂入味时即可关火，让其自然冷却后取出切片装盘。
为了让卤牛肉更加美味，还可以尝试一些小技巧：比如提前腌制牛肉可以增加风味；使用高压锅缩短烹饪时间但需掌握好火力；最后撒上些许芝麻油提香等。此外，在选择牛肉时建议挑选带筋膜的部分，这样做出的成品口感更佳。
总之，按照上述方法操作就能轻松在家享受到一道地道的卤牛肉啦！无论是作为下酒菜还是主食搭配都非常合适。希望每位朋友都能成功制作出属于自己的特色卤牛肉哦～
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