面食猫耳朵的做法

猫耳朵是一种传统面食，因其形状酷似小猫的耳朵而得名。它不仅制作简单，而且口感筋道，深受人们喜爱。今天就来教大家如何轻松做出美味的猫耳朵。

首先，准备食材。你需要面粉300克、温水适量（约150毫升），以及一些蔬菜和肉类作为配料。例如，可以准备胡萝卜丝、青椒块、洋葱片，再搭配瘦肉丁或虾仁等增加风味。调料方面，盐、酱油、胡椒粉、香油必不可少，还可以根据个人口味加入辣椒酱或其他调味品。

接下来是和面环节。将面粉倒入盆中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟。这一步能让面团更加柔软有弹性，便于后续操作。

醒好的面团放在案板上撒些干粉防粘，用擀面杖将其擀成厚度约为2毫米的薄片。接着，将薄片折叠起来切成细条，宽度控制在1厘米左右即可。切好后，用手轻轻捏住两端，稍微拉伸一下，让每一片“耳朵”呈现出自然弯曲的状态。

煮猫耳朵的过程很简单。先烧开一锅清水，下入猫耳朵，用勺子轻轻推动防止粘连。待其全部浮起时，说明已经熟透了。此时捞出过凉水，保持筋道的口感。

最后就是炒制配料了。热锅冷油，先放入姜蒜爆香，再加入主料翻炒至变色。随后倒入调好的酱汁（由酱油、醋、糖混合而成），继续翻炒均匀。最后把焯好的猫耳朵倒进去，快速拌匀，撒上葱花点缀，淋几滴香油提味，一道香气扑鼻的猫耳朵就完成了！

无论是家庭聚餐还是日常饮食，这道菜都十分适合。它不仅营养丰富，还能根据自己的喜好调整配料，是一道老少皆宜的经典美食。快动手试试吧！

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