蒸蛋羹的做法
编辑：纪绍波
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来源：网易
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2025-03-16 13:04:46
蒸蛋羹的做法
蒸蛋羹是一道简单又美味的家常菜，因其嫩滑细腻、口感鲜香而深受人们喜爱。它不仅营养丰富，还适合各个年龄段的人食用，尤其是老人和小孩。以下是制作蒸蛋羹的具体步骤。
首先，准备材料。你需要新鲜的鸡蛋3-4个（根据人数调整），温水约200毫升，盐少许，以及适量的酱油或生抽作为调味品。如果喜欢更丰富的味道，还可以加入虾仁、火腿丁或者葱花等配料。
接着，将鸡蛋打入碗中，用筷子轻轻搅拌均匀，直到蛋清与蛋黄完全融合。然后加入温水，比例约为1:1.5，即每两个鸡蛋对应一份温水。注意水温不要过高，以免影响蛋液凝固效果。同时加入少量盐，帮助提升蛋羹的风味。
接下来是过滤步骤。用细筛网将混合好的蛋液过滤一遍，这样可以去除气泡和未打散的蛋块，使蒸出来的蛋羹更加顺滑。过滤后的蛋液静置几分钟，让气泡自然消散。
开始蒸制时，先在蒸锅里加水并烧开。将装有蛋液的容器放入蒸锅内，盖上保鲜膜或盘子，防止蒸气直接滴入蛋液中。调至中小火，蒸约10-15分钟即可。具体时间视蛋液厚度和个人口味而定，可以用牙签插入中心测试，若拔出无液体残留，则说明熟透了。
最后一步是调味。取出蒸好的蛋羹后，可根据个人喜好淋上几滴酱油或撒些葱花点缀。此时，一盘晶莹剔透、香气扑鼻的蒸蛋羹就完成了。
这道菜看似简单，却需要耐心和细致的操作。蒸蛋羹不仅保留了鸡蛋本身的营养价值，还通过蒸的方式减少了油脂的使用，健康又美味。无论是早餐、午餐还是晚餐，它都能成为一道令人满意的佳肴。
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