炖牛腩
编辑：乔宁克
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来源：网易
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2025-04-09 11:50:05
炖牛腩是一道色香味俱全的传统中式菜肴，深受广大食客的喜爱。这道菜以其浓郁的汤汁和软烂的牛肉闻名，既可作为家常便饭的一道主菜，也能在宴席上大放异彩。
制作炖牛腩需要准备新鲜的牛腩肉、姜片、葱段以及一些常用的调味料如料酒、酱油、糖等。首先将牛腩切成适口大小的块状，用清水浸泡一段时间去除血水，然后放入锅中焯水去腥。接着将焯好水的牛腩捞出备用。热油后加入姜片爆香，再放入牛腩翻炒至表面微微变色，倒入适量料酒，增添风味的同时进一步去腥。随后加入足量热水，水量要没过牛腩，这样炖出来的肉质才会更加鲜嫩多汁。
接下来是调味环节，根据个人口味加入老抽调色、生抽提鲜，还可以撒入少许冰糖增加甜味，使整道菜层次更丰富。如果喜欢辣味，可以适当添加干辣椒或花椒，为菜品注入一丝刺激感。所有调料加齐后，转小火慢炖约两小时左右。期间需不时搅拌以防粘底，并视情况调整汤汁浓度。当牛腩变得软糯酥烂时即可关火，最后撒上葱花点缀，一道香气扑鼻、营养丰富的炖牛腩就完成了。
这道菜不仅味道醇厚，而且富含蛋白质与胶原蛋白，对身体健康十分有益。无论是寒冷冬日还是日常餐桌，炖牛腩都是一份令人回味无穷的美味佳肴。
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