油菜苔的做法
编辑：广保蓝
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来源：网易
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2025-04-10 19:07:23
油菜苔的家常做法
油菜苔，又称为菜心或青菜苔，是一种营养丰富、口感清脆的蔬菜。它富含维生素C、膳食纤维和多种矿物质，深受人们喜爱。在日常生活中，用油菜苔制作菜肴既简单又美味，下面介绍一种常见的家常做法。
材料准备：
- 新鲜油菜苔 300克
- 大蒜 2瓣（切末）
- 生抽 1勺
- 食用油 适量
- 盐 少许
制作步骤：
1. 清洗油菜苔：将新鲜的油菜苔摘去老叶和硬梗，只保留嫩叶和嫩茎部分，然后用清水反复冲洗干净，确保没有泥土残留。洗净后沥干水分备用。
2. 焯水处理：锅中加入足量清水，烧开后放入少许盐和几滴食用油，这样可以保持油菜苔的颜色更加翠绿。将油菜苔放入沸水中快速焯烫约1分钟，捞出后立即浸入冷水中冷却，再沥干水分。焯水不仅可以去除部分草酸，还能让菜品更鲜亮。
3. 炒制过程：热锅凉油，待油温五成热时，放入切好的蒜末爆香。随后倒入焯过水的油菜苔，快速翻炒均匀。加入生抽调味，并根据个人口味撒入适量盐。
4. 装盘享用：翻炒至油菜苔完全熟透但依然保持脆嫩状态时，即可关火盛出装盘。一道色香味俱佳的油菜苔便完成了。
小贴士：
- 焯水时加点盐和油能让蔬菜颜色更加鲜艳。
- 快速翻炒是关键，避免过度烹饪导致油菜苔失去爽口的质感。
- 如果喜欢辣味，可以在最后加入一些辣椒丝或者剁椒提味。
这道简单的油菜苔不仅操作方便，而且保留了食材本身的营养价值，非常适合忙碌的工作日家庭餐桌。无论是单独作为一道素菜，还是搭配肉类一起烹调，都能带来清新可口的享受。快试试吧！
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