绿豆酥的做法
编辑：都蓉盛
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来源：网易
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2025-04-12 02:26:49
绿豆酥的做法
绿豆酥，是一种香甜可口的传统中式点心，以其细腻的口感和独特的风味深受人们喜爱。制作绿豆酥需要耐心与细致的操作，但只要掌握了步骤，就能轻松在家制作出美味的点心。
首先，准备所需材料：绿豆沙馅（约300克）、油皮面团（中筋面粉200克、猪油60克、水80毫升）、油酥面团（低筋面粉150克、猪油75克）。此外，还需要一些蛋液用于刷表面。
制作过程分为三步。第一步是准备绿豆沙馅。将脱皮绿豆洗净后浸泡数小时，然后蒸熟捣成泥状，加入适量白糖或蜂蜜调味，并用少量黄油炒至不粘手的状态。这样既能去除多余水分，又能增加香气。接下来冷却备用。
第二步是制作油皮和油酥。将油皮面团的所有材料混合揉匀，盖上保鲜膜静置松弛20分钟；同样地，将油酥面团材料揉合成团后也需静置片刻。随后，分别将两种面团分成若干等份，每份油皮约为15克，油酥约为12克。
第三步开始包制绿豆酥。取一份油皮压扁，包裹住一份油酥，收口捏紧，用擀面杖轻轻擀成长条形，再卷起，重复此动作两次，最后再次擀平成圆形薄片，放入绿豆沙馅并包裹严实，整形为圆形或椭圆形。将做好的生胚摆放在铺了烘焙纸的烤盘上，刷上一层蛋液，并撒少许芝麻点缀。
最后放入预热至180℃的烤箱中烘烤20分钟左右，待表面呈现金黄色即可出炉。刚出炉的绿豆酥外皮酥脆，内馅软糯香甜，咬上一口，满嘴留香，让人回味无穷。
绿豆酥不仅适合作为家庭聚会的小食，也是馈赠亲友的理想选择。按照上述方法尝试制作吧，相信你也能做出令人满意的美味点心！
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