月饼做法及配方
编辑：宣宝明
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来源：网易
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2025-04-19 08:30:27
传统美味——手工制作月饼
中秋节临近，亲手制作一块香甜可口的月饼，不仅能感受到节日的氛围，还能让家人朋友品尝到满满的诚意。以下是一份简单易学的月饼做法与配方。
所需材料：
- 面团：中筋面粉200克、转化糖浆150克、花生油50克、枧水（碱水）4克。
- 馅料：莲蓉馅或豆沙馅500克。
- 表面装饰：蛋黄液少许、黑芝麻适量。
步骤如下：
1. 准备饼皮：将转化糖浆、枧水和花生油混合均匀后，筛入中筋面粉，揉成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜静置1-2小时，使面团松弛。
2. 分割馅料：将莲蓉馅或豆沙馅分成30克的小球备用。
3. 包制月饼：取一块松弛好的饼皮，按压成圆形薄片，包裹住馅料，用手轻轻捏合封口，确保不露馅。
4. 模具成型：将包好的月饼放入模具中，轻轻压实并推出，即可得到漂亮的花纹。
5. 烘烤定型：预热烤箱至180℃，在月饼表面喷少量清水防止开裂，放入烤箱烤约5分钟定型。
6. 刷蛋液增色：取出月饼，刷上一层薄薄的蛋黄液，再撒些黑芝麻点缀，继续回炉烤10分钟左右，直至表面金黄即可出炉。
7. 回油保存：刚出炉的月饼可能稍硬，密封放置1-2天“回油”，口感会更加酥软细腻。
这款经典广式月饼不仅外观精致，内里更是甜蜜浓郁。无论是赏月还是送礼，都是绝佳选择！快来动手试试吧，感受传统美食的魅力！
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