自制豆腐脑的家常做法
编辑：魏行苛
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来源：网易
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2025-04-21 09:40:14
自制豆腐脑的家常做法
豆腐脑是一道简单又美味的传统小吃，深受大众喜爱。它口感细腻滑嫩，搭配各种调料后味道层次丰富。今天就来教大家如何在家轻松制作一碗热腾腾的豆腐脑。
首先准备材料：黄豆200克、清水适量、葡萄糖酸内酯或卤水少许。黄豆提前用清水浸泡6-8小时，直至完全泡发。将泡好的黄豆放入豆浆机中，加入适量清水（比例约为1:5），打成细腻的豆浆。接着用纱布过滤掉豆渣，确保豆浆更加顺滑。
接下来是关键步骤——凝固。将过滤后的豆浆倒入锅中加热至沸腾，然后稍微冷却至80℃左右。此时可以按照比例加入葡萄糖酸内酯或卤水作为凝固剂，轻轻搅拌均匀。将混合液倒入已铺好保鲜膜的容器中，盖上盖子静置约15分钟，让其自然凝固成形。
最后就是调制配料了。常见的调味有酱油、醋、辣椒油、香菜、葱花等。可以根据个人口味自由搭配，喜欢咸口的可以选择多放些酱油和醋；如果偏爱重口味，则可加入一些花椒粉或者辣酱提味。待豆腐脑完全凝固后，用勺子舀出盛入碗中，淋上调好的调料即可享用。
自制豆腐脑不仅健康卫生，还能根据自己的喜好调整配料种类与分量，非常适合家庭日常制作。希望每位朋友都能尝试一下这道充满家乡风味的小吃！
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