增加饮食中的蛋白质含量可能会降低患糖尿病的风险
根据发表在《美国生理学-内分泌与代谢杂志》上的一项研究，摄入更多蛋白质有助于降低肝脏的脂肪含量。对饮食进行这种改变甚至可能有助于降低非酒精性脂肪肝 (NAFLD) 患者患糖尿病的风险。
什么是非酒精性脂肪肝(NAFLD)?
NAFLD，也称为“脂肪肝”，是一种当肝脏总重量的 5% 以上由脂肪组织组成时发生的疾病。肝脏中过多的脂肪可能会导致疤痕，这会增加患肝癌甚至肝功能衰竭的风险。
患有 NAFLD 的人患 2 型糖尿病的几率更高，反之亦然。大约 70% 的 2 型糖尿病患者也患有脂肪肝。
肥胖被认为是脂肪肝的一个重要危险因素，早期研究的数据表明，短期补充蛋白质可以帮助减少肝脏的脂肪含量。然而，只有少数研究调查了蛋白质对 NAFLD 的长期影响。
在这项为期两年的研究中，科学家分析了饮食蛋白质对减肥后脂肪肝的长期影响。该项目是 PREVIEW 研究的一部分，该研究的重点是确定“在糖尿病前期超重或肥胖人群中预防 2 型糖尿病的最有效生活方式模式”。
在这项研究中，25 名成年志愿者遵循低热量饮食八周，至少减掉了 8% 的体重。在 25 名参与者中，有 15 名先前被诊断出患有 NAFLD。
减肥后，志愿者被要求保持体重两年。参与者还被告知“遵循中等或高蛋白饮食”。他们平均每公斤(2.2磅)体重消耗0.8至1克蛋白质。
研究人员收集了志愿者的血液和尿液样本。他们还进行了身体扫描，以评估志愿者体内的肝脏脂肪含量和蛋白质排出量，它们分三个时间间隔进行：在体重维持阶段开始时、六个月和两年后。
在志愿者保持体重减轻两年后，他们饮食中蛋白质的增加与肝脏脂肪含量的减少有关。超过 50% 的先前被诊断患有 NAFLD 的参与者不再患有脂肪肝。
研究结果强调了对于有患糖尿病风险的 NAFLD 患者在减肥后摄入更多蛋白质的医学意义和可能的健康益处。
以动物和植物为基础的蛋白质食品清单
植物和动物都含有蛋白质，但它们的脂肪含量大多不同。基于植物的蛋白质还含有不同量的碳水化合物。
牛肉、羊肉、猪肉和小牛肉
吃肉时，限制红肉的摄入量，因为它含有更多的饱和脂肪。避免加工肉类，如培根和热狗，它们含有更多的饱和脂肪和钠。尽可能吃瘦肉。
鱼和海鲜
每周至少吃两次鱼。
含有 omega-3 脂肪酸的鱼(例如，长鳍金枪鱼、鲱鱼、鲭鱼、虹鳟鱼、沙丁鱼和鲑鱼)
其他鱼类(如鲶鱼、鳕鱼、比目鱼、黑线鳕、大比目鱼、橙鲈和罗非鱼)
贝类(如蛤蜊、螃蟹、龙虾、牡蛎、扇贝和虾)
游戏
水牛、鸵鸟、兔子、鹿肉
鸽子、鸭子、鹅或野鸡(无皮)
植物蛋白
植物性蛋白质食品还含有纤维和健康脂肪。这些食物的脂肪和碳水化合物含量可能会有所不同，因此请务必阅读产品标签。
豆类(例如，黑豆、肾豆和斑豆)
毛豆
鹰嘴豆泥和沙拉三明治
小扁豆(例如棕色、绿色或黄色小扁豆)
豌豆(例如，黑眼豌豆或分裂豌豆)
豆豉和豆腐
家禽
去除家禽的皮肤，以减少胆固醇和饱和脂肪。
鸡肉、康沃尔母鸡、火鸡
干酪
普通奶酪(少量)
全蛋
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