香蕉和大蕉有什么区别
如果你只看一眼，就会想知道芭蕉和香蕉之间到底有什么区别。但是，尽管它们可能看起来很相似 - 并且完全有可能在某些食谱中交替使用这两种可剥离的零食 - 大蕉不仅仅是不同睡衣中的香蕉。
以下是如何将这两种相关(但令人愉悦的独特)水果区分开来。
相似之处和不同之处
大蕉和香蕉都来自穆萨属的植物，穆萨属是一种原产于东南亚和南太平洋的嗜热草本植物。(从生物学上讲，香蕉树不是树，而是巨大的草药)。
就像你的一对普通的兄弟姐妹一样，香蕉和芭蕉渴望证明它们彼此之间的差异，尽管它们共享基因。
香蕉和大蕉的个性在其独特的风味中真正闪耀。香蕉是有趣，醇厚和甜蜜的流行女王 - 美国第三大消费水果，另一方面，大蕉有点难以了解，只有在它们达到成熟的老年后才会显示出其甜蜜的一面。
由于淀粉和糖的含量不同，这两种水果在煮熟时的行为也大不相同。香蕉在加热时会变得柔软，像布丁一样，非常适合香蕉培养的浓郁，酗酒的甜点。大蕉-尤其是绿色的-干燥而致密，如果油炸足够长，就会变脆。
什么是香蕉?
我们不怀疑你知道如何发现香蕉，但只是为了澄清：当我们谈论“nanners”时，我们指的是一种特定类型的热带水果。这就是卡文迪什香蕉，一种易于剥皮的甜美品种，约占所有商业销售香蕉的95%。
那里还有其他类型的香蕉，偶尔你可以在商店里找到奶油红色香蕉或蒿蒿，酸味的香蕉等品种。但是卡文迪西斯是你可能用来浇上早餐麦片或烤成香蕉面包的人。
大多数卡文迪西鱼在尚未成熟和绿色的情况下收获，然后从热带种植区运输到将要出售的国家。
在到达商店货架之前，它们使用乙烯气体进行人工成熟过程，以帮助它们软化，变黄并将淀粉转化为糖。没有这一步，他们就不太可能达到甜美、成熟的香蕉味的峰值。
在大多数情况下，最好在甜点或其他更甜的食谱中使用香蕉。尽管如此，非常绿色，未成熟的香蕉仍然足够坚硬和淀粉，足以用于一些可口的菜肴，并且可以在紧要关头代替大蕉。(想想：用咖喱炸，切成沙拉片，或香蕉片。
什么是大蕉?
车前草物种与香蕉兄弟的不同之处在于，它们含有更高比例的淀粉和更少的甜食。正因为如此 - 我们说实话 - 它们并不是特别令人愉快的原始。
另一方面，当煮熟时，大蕉具有沉重的，填充的，类似马铃薯的特征，这巩固了它们在拉丁美洲，加勒比地区以及西非和中非作为主食的地位。
芭蕉在像mofongo这样的菜肴中是柔软和枕头状的，或者如果切成薄片，它们可以炸得酥脆并像薯条一样吃。在咸味食谱中使用它们时，您需要寻找耐寒，坚硬，绿色的大蕉，这些大蕉通常比普通香蕉大。
成熟的大蕉(黄色和黑色)，虽然仍然在淀粉和坚韧的一面，但它们确实有明显的甜味，煮熟时焦糖化得很好。它们可以用于甜点，但仍然足够大，可以与咸味的主菜很好地搭配。
尝试将它们与豆类和烤猪肉一起炒制，作为古巴风格的盛宴，或作为意想不到的tostada上衣。
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香蕉和车前草营养
就像它们的外观和烹饪用途一样，大蕉和香蕉在另一个领域具有接近(但不相同)的特征：营养。两者都含有大量的微量营养素，几乎没有脂肪，只有一丝蛋白质。香蕉提供更多的纤维，更少的碳水化合物和更低的卡路里含量，而大蕉含有更多的钾和维生素C。
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