一些低碳水化合物饮食可能会降低患糖尿病的风险
当谈到低碳水化合物饮食时，最重要的可能是质量，而不是数量。
新研究发现，基于动物的低碳水化合物饮食与较高的 2 型糖尿病风险相关，而基于植物的低碳水化合物饮食与较低的糖尿病风险相关。最近在芝加哥举行的心脏协会科学会议上发表的这项研究被认为是初步的，直到发表在同行评审的期刊上。
“为了预防没有糖尿病前期或糖尿病的一般健康人群患 2 型糖尿病的风险，碳水化合物的数量可能不如蛋白质、脂肪和碳水化合物的质量重要，”该研究的主要作者、研究员 Yeli Wang 说。波士顿哈佛大学 TH Chan 公共卫生学院营养系。“关键是要注意食物的质量。”
低碳水化合物饮食很受欢迎，因为研究表明它们可以在 6 到 12 个月内迅速减轻体重。然而，尚不清楚为什么它们能如此有效地减重或它们如何影响长期健康。限制碳水化合物的饮食会增加脂肪和蛋白质，一种理论认为这会导致饱腹感，从而有助于减少饥饿感。另一种理论是限制碳水化合物会增加身体的新陈代谢并帮助燃烧卡路里。
至少有十几种流行的低碳水化合物饮食，包括严格限制碳水化合物的生酮饮食和旧石器时代饮食，强调水果、蔬菜和瘦肉，并以旧石器时代人类可以食用的食物为蓝本年龄。一些研究表明，极低碳水化合物饮食可能会改善糖尿病前期或 2 型糖尿病患者的血糖水平。但这些饮食中摄入的碳水化合物数量各不相同，而且强调摄入脂肪会引发人们对这些饮食可能如何影响胆固醇水平和心脏健康的担忧。
位于拉伯克市的得克萨斯理工大学营养系助理教授克里斯蒂娜彼得森说，这项新研究表明一些低碳水化合物饮食可能比其他饮食更好。
“低碳水化合物饮食没有标准定义，”未参与该研究的彼得森说。“从表面上看，他们并没有很好地满足饮食建议。这项研究表明，也许他们可以，我们只需要注意饮食中的成分。”
在这项研究中，研究人员调查了低碳水化合物饮食与患 2 型糖尿病的几率之间的联系，2 型糖尿病是心脏病和中风的主要危险因素。
该分析使用了来自三项大型全国性研究的 203,541 名成年人的饮食和医疗数据：护士健康研究、护士健康研究 II 和卫生专业人员后续研究。这些研究共同涵盖了从 1984 年到 2017 年的一段时期。参与者每四年填写一次关于他们所吃食物的问卷调查，并被跟踪长达 30 年。一开始都没有糖尿病。
对于这项新研究，一个人的饮食是否被认为是低碳水化合物并不是由他们每天摄入的碳水化合物的确切数量来决定的。相反，研究人员根据每个人每天摄入的蛋白质、脂肪和碳水化合物所获得的总能量的百分比创建了一个分数。
使用这些分数，参与者被分成五个相等的组。Wang 说，研究中碳水化合物含量最低的一组每天从碳水化合物中获取大约 40% 的能量。(相比之下，膳食指南建议碳水化合物占能量摄入的 45%-65%。)
为了评估饮食质量，人们将食用的食物分为 18 组：全谷类、水果、蔬菜、坚果、豆类、植物油、茶和咖啡、果汁、精制谷物、土豆、含糖饮料、糖果和甜点、动物脂肪、乳制品、鸡蛋、鱼或海鲜、肉类和各种动物性食品。
初步数据显示，从植物性来源获取更多蛋白质和脂肪的最低碳水化合物组的人患 2型糖尿病的风险降低 6% ——如果他们的饮食进一步减少糖和其他精制碳水化合物，他们的风险降低 15%。
相比之下，饮食中强调动物蛋白和脂肪的低碳水化合物组患 2 型糖尿病的风险高 35%——如果他们的饮食也尽量减少全谷物，则风险高 39%。
王说这项研究的一个弱点是其中的大多数人都是白人。
“我们想知道我们的结果是否可以推广到其他种族群体，”她说。“我们需要关注这一点，以及那些一直吃低碳水化合物饮食的人，比如生酮饮食。”
心脏协会建议饮食包括多种水果和蔬菜以及健康的蛋白质来源，例如鱼和海鲜、豆类和坚果、低脂或脱脂乳制品和瘦肉。它鼓励选择最低限度加工食品而不是超加工食品，并限制糖、盐和酒精。
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