消费者兴趣推动肠道健康创新
科学表明，大量、蓬勃发展的有益肠道细菌可通过抵御食源性病原体和病毒来促进健康的免疫系统。因此，为促进消化健康而配制的食品继续成为新产品开发的趋势。
“过去几年的世界大事促使消费者更加敏锐地意识到自己的健康和保健，促使他们主动寻找可能有助于支持其整体健康目标的食品和饮料，”全球营销总监 Vaughn DuBow 说。微生物组解决方案，ADM，芝加哥。“消费者正在将肠道健康与整体健康状况联系起来。因此，人们对肠道微生物组支持解决方案(包括益生元、益生菌和后生元)的兴趣正在上升。”
数以万亿计的细菌固有地存在于胃肠系统中。这种微生物群落——微生物组——具有独特的物理化学特性，有助于调节一系列身体功能。健康的肠道细菌通常通过食用益生菌、活微生物(最常见的是乳酸菌)得到补充，当摄入足量时，有助于创造更平衡的微生物群。
据食品文化和酶营销经理 Becca Henrickson 说，益生菌分为三个级别：属、种和菌株。Hansen Inc., Milwaukee, Wis. 研究表明，健康益处因菌株而异。这意味着并非所有双歧杆菌(属)或所有动物双歧杆菌(种)都是益生菌。具有明确身份并得到临床文件支持的特定菌株是真正的益生菌。
铬 科汉森提供一系列益生菌。鼠李糖乳杆菌 LGG 已被证明对所有年龄段和众多健康领域都有好处，包括胃肠道、免疫和口腔健康。双歧杆菌 BB-12 与儿童和成人的免疫系统和消化支持有关。此外，该公司还提供专门针对植物性乳制品的益生菌，包括含有发酵剂和益生菌的培养系统。
今年早些时候，Chr。科汉森公布了一项在全球 16 个国家开展的全球调查的结果，该调查旨在衡量消费者对益生菌及其潜在益处的认识。Henrickson 女士表示，这些数据于 2021 年收集，结果反映出全球消费者对更多地了解益生菌的兴趣，标志着市场趋势的新篇章和全球食品行业参与者的宝贵机会。共有 16,000 人参与了调查。
75% 的受访者表示非常或比较熟悉益生菌，48% 的受访者每天或几乎每天都在补充剂或其他食品中摄入益生菌。尽管报道了意识，但对益生菌存在一系列误解。例如，47% 的消费者同意或部分同意所有乳制品酸奶都含有益生菌的错误说法，而实际上大多数酸奶都含有活菌，但并非都含有益生菌。
调查结果表明，益生菌的消费是由对其功能益处的兴趣驱动的，50% 的受访者熟悉或非常熟悉肠道微生物组一词。消费者最感兴趣的是有关健康益处的信息以及帮助他们识别要选择的益生菌菌株的信息。
“我们的调查结果强调了消费者教育的重要性，并鼓励继续努力与该行业合作提供这种教育，”食品文化和酶商业开发高级总监 Lars Bredmose 说。
益生菌研究学科很活跃。随着消费者意识和兴趣的提高，供应商期待为活性营养领域提供新的微生物组支持解决方案。
“我们不断识别微生物菌株以支持消费者的目标，并帮助品牌轻松地将这些解决方案整合到方便的产品中，例如移动的乳制品和植物饮料和酸奶，”DuBow 先生说。
这项努力包括该公司的动物双歧杆菌亚种。lactis CECT8145 菌株 (BPL1)，于 2020 年初推出，目标是代谢健康。最近，ADM 引入了长双歧杆菌亚种。longum CECT7347 (ES1)，它得到了与肠道健康相关标志物的早期临床研究的支持。
“在人体和体外试验中，ES1 已显示出对肠道屏障完整性产生积极影响的潜力，”DuBow 先生说。“此外，新出现的初步证据表明 ES1 可能有助于支持对麸质敏感的个体的胃肠道健康，以及潜在的消化和整体肠道功能支持。作为一种乳酸菌菌株，ES1 可以添加到乳制品和植物基乳制品替代产品中，包括酸奶和冷冻食品。”
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