吃超加工食品会增加患癌症的风险

研究人员表示，食用大量高度加工食品可能会增加患癌症和死于癌症的风险。

这项大规模研究表明，包括即食食品、许多早餐麦片、大量生产的包装面包和碳酸饮料在内的食品和饮料可能会带来患某些癌症的重大风险。

这项由伦敦帝国理工学院牵头的研究查看了 20,000 名成年人 10 年来的数据，发现食用这些类型的食物与整体患癌症的风险增加有关，尤其是脑癌和卵巢癌。

就死亡率而言，这些食物选择也与死于癌症的风险增加有关，尤其是乳腺癌和卵巢癌。

由于英国是欧洲超加工食品消费率最高的国家之一，研究人员表示，他们的发现可能对公众健康产生重大影响。

来自伦敦帝国理工学院公共卫生学院的主要资深作者 Eszter Vamos 博士说：“这项研究增加了越来越多的证据，表明超加工食品可能对我们的健康产生负面影响，包括我们患癌症的风险。鉴于英国成人和儿童的高消费水平，这对未来的健康结果具有重要意义。

“虽然我们的研究无法证明因果关系，但其他可用证据表明，减少我们饮食中的超加工食品可以提供重要的健康益处。需要进一步的研究来证实这些发现，并了解最佳的公共卫生策略，以减少我们饮食中超加工食品的广泛存在和危害。”

在同类研究中，研究小组发现：

一个人食用的超加工食品每增加 10%，总体癌症发病率就会增加 2%，其中卵巢癌会增加 19%

超加工食品的消费量每增加 10%，总体癌症死亡率就会增加 6%，其中乳腺癌死亡率增加 16%，卵巢癌死亡率增加 30%。

超加工食品通常含有较高含量的盐、脂肪和糖，并含有人工添加剂。先前的研究表明，它们与健康状况不佳有关，包括心血管疾病、2 型糖尿病和肥胖症。

来自伦敦帝国理工学院公共卫生学院的第一作者 Kiara Chang 博士说：“英国普通人每日摄入的能量有一半以上来自超加工食品。这是一个非常高的问题，因为超加工食品是用工业原料生产的，并且经常使用食品添加剂来调整颜色、味道、稠度、质地或延长保质期。

“我们的身体对这些超加工成分和添加剂的反应可能与对新鲜和营养的微加工食品的反应不同。然而，超加工食品无处不在，并以低廉的价格和诱人的包装在市场上大肆宣传，以促进消费。这表明我们的食物环境需要紧急改革，以保护人们免受超加工食品的侵害。”

Chang 博士补充说：“我们需要为超加工食品在包装正面贴上清晰的警告标签，以帮助消费者做出选择，我们的糖税应该扩大到涵盖超加工碳酸饮料、水果和牛奶饮料，以及其他超加工产品。

“低收入家庭特别容易受到这些廉价且不健康的超加工食品的影响。应补贴经过最低限度加工和新鲜烹制的膳食，以确保每个人都能获得健康、营养和负担得起的选择。”

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