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橡皮鱼图片(橡皮鱼)

摘要 关于橡皮鱼图片,橡皮鱼不少朋友还不清楚,今天小二来为大家解答以上的问题,现在让我们一起来看看吧!1、橡皮鱼的吃法多数是做烧烤、红烧...

关于橡皮鱼图片,橡皮鱼不少朋友还不清楚,今天小二来为大家解答以上的问题,现在让我们一起来看看吧!

1、橡皮鱼的吃法多数是做烧烤、红烧或者煨汤。

2、 一、烤扒橡皮鱼 橡皮鱼三条,蒜、姜丝、料酒、小葱、胡椒粉、孜然、油、盐、适量。

3、 做法: 将扒皮鱼洗净去头在鱼身划几个斜口待用。

4、 2、拿一碗,放适量盐、胡椒粉、料酒[一点点就可以了]、蒜、姜丝,用筷子将其搅拌均匀,放入扒皮鱼腌30分钟。

5、 3、拿一烤盘,上面放上锡纸,把腌好的鱼放在上面,在鱼的两边均匀撒上胡椒粉、孜然、油。

6、进入烤箱烤至35分钟(期间翻一次边),取出撒上小葱花即可,香喷喷的烤扒皮鱼就做好了。

7、 二、柠香茄汁橡皮鱼 材料: 橡皮鱼3条,蒜、姜丝、料酒、胡椒粉、盐、柠檬、番茄沙司。

8、 制作: 1.将扒皮鱼洗净在鱼身划十字口。

9、 2.取一个大碗,放入扒皮鱼,加适量盐、胡椒粉、料酒(少许)、蒜、姜丝,用筷子将其搅拌均匀,腌30分钟。

10、 3.把扒皮鱼表面均匀的拍上淀粉,入油锅温油炸至金黄色捞出备用。

11、 4.另起锅,加少许油,待油温至3-4成热的时候,加两大勺番茄沙司和一勺糖,小火炒匀。

12、 5.倒入扒皮鱼翻炒,使其均匀的裹上茄汁,挤入少许柠檬汁,撒少许鸡精炒匀,关火装盘即可。

13、 小贴士: 此菜咸鲜适口、酸甜开胃,肉质外酥里嫩,最重要不用理鱼刺. 三、炖橡皮鱼 先洗净用盐姜淹10分钟 支锅倒油,油如同平时炒菜量;将淹好的扒皮鱼煎黄后取出。

14、 然后在油中放糖在油锅里(3--4勺),慢慢的搅拌至糖融化后起沫(此时候的糖主要是起上色作用的); 放葱姜蒜炒黄,然后放酱油料酒,少量的盐、水(开水)后,把煎炸好的扒皮鱼放入,再放些豆豉一块烧,大火滚开后小火慢烧。

15、 等快熟的时候加盐, 然后收汤(就是用大火几分钟剩余少量的汤) 出锅时放味精 。

16、 四、香糟橡皮鱼 原料:香糟橡皮鱼干200克。

17、 调料:味精、加饭酒各5克,生姜、葱段各10克。

18、 制法:香糟橡皮鱼加味精、加饭酒、生姜、葱段,上笼大火蒸8分钟至熟取出装盘即可。

19、味型:鲜咸酒香,糟香浓郁。

20、 香糟扒橡皮鱼干的制法:新鲜扒皮鱼500克洗净,斜刀切1厘米厚的片,放入糟汁泡5个小时取出放在太阳光下晒干(晒2-3天)即可。

21、 香糟汁的制法:干锅中放打碎的八角10克、香叶15克、桂皮15克,小火炒香,加入纯净水5千克,大火烧开倒入水桶中,加绍兴白香糟3千克、绍兴加饭酒8瓶、糖桂花50克、盐30克、味精30克,将以上原料一起搅拌均匀,晾凉后放入冰箱保鲜5小时后,取出,用面粉袋,将拌好的料包起用绳子吊起来,底下接个盆,从袋子过滤出的液体,即成飘香四溢的香糟汁。

22、 创新点:橡皮鱼一般是用来红烧、清蒸或用盐腌制过再晒干,很少用糟汁泡过再晒干。

23、这样做出的口味,比用盐腌制过的干香多一种糟香。

24、 五、蒜香橡皮鱼 鱼先用葱、姜、香菜、芹菜、盐、料酒、胡椒粉、酱油腌渍2小时,过油炸成金黄色。

25、锅内放葱、姜、蒜炒出香味,加高汤、盐、料酒、酱油、白糖、鸡精、鱼,用小火烧至入味,放味精,装盘,撒上蒜茸,色拉油、香油、辣椒油混合烧热淋在蒜茸上即可。

26、当然,不喜欢辣味的可以不放辣椒油了 。

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