桂林好吃的早餐（桂林好吃的）
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1、 桂林地处岭南要冲，自古官宦商旅云集，饮食习惯南北交融，粤、川、湘、浙、赣、闽均有承传。
2、近世纪以来，粤、川饮食影响大，同时融入地方习惯，又因旅游的发展，逐渐形成了有一定地方特色的风味小吃。
3、 桂林米粉 桂林米粉以其独特的风味远近闻名。
4、其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。
5、园的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。
6、其吃法多样。
7、最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。
8、卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。
9、大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉等。
10、 冒热米粉：把烫热的米粉滤干，再配以锅烧猪牛肉片，卤牛膀、牛肝等，加卤水、花生油、酥黄豆或辣椒、蒜蓉，搅拌入味。
11、这种米粉吃起来拂拂作响，声色味俱全。
12、 原汤米粉：把切好调味的猪牛杂，放入小铁锅中煮熟，倒进盛有米粉的碗中，加上葱花、味精、胡椒、麻油。
13、这种米粉味道十分鲜美。
14、 醋水米粉：这是一种无肉的素粉，只加酸醋、酸刀豆、酸辣椒拌吃，经济爽口，妇女特别爱吃，夏天最受欢迎。
15、 桂林米粉有许多种，最有名的是马肉米粉。
16、它用特制的红烧马肉作配料，马肉鲜嫩味香，壮阳补肾。
17、过去吃马肉米粉多用特制小碟来盛，米粉仅供一箸，上面有几片薄薄的马肉，再加以几粒油炸花生，拌以桂林辣酱，风味特佳。
18、一人一口一碟，可吃三十碟粉。
19、现在已改用大碗，滋味不变。
20、 马肉米粉以城中老店会仙楼的最为驰名，据说它开设于清代道光年间，原来设备不足，店面不大，但生意非常兴隆，店主限定每日的出售量，以致后来的食客，只好等明天清早了。
21、现在则不同了，顾客日夜盈门。
22、此外，桂林的街头巷尾都有米粉、米粉摊，游人逛了秀丽山水，再吃一碗桂林米粉，饱享眼嘴之福，实在是一大乐事。
23、桂林米粉老店以又益轩粉店、石记米粉、味香馆最为有名。
24、 特色小吃 桂林最有名的食品莫过于桂林米粉。
25、此外，民间手工制作的马蹄糕、板栗粽等也颇受欢迎。
26、十二县也有名吃如恭城的油茶，用荔浦名产荔蒲芋制作的扣肉、阳朔的啤酒鱼和灵川狗肉等。
27、 桂林三宝 桂林三宝是指桂林享誉海内外的三种制品，即辣椒酱、豆腐乳、三花酒。
28、 现在又有“桂林四宝”的说法，即在“桂林三宝”的基础上加西瓜霜。
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