减少食物浪费是一个较小的环境胜利
科罗拉多大学博尔德分校的一项新研究表明，减少食物损失和食物浪费可能不会带来研究人员、倡导者和政策制定者预期的环境效益，但它可以增加全世界人民获得更实惠食物的机会。
多年来，消除粮食损失和粮食浪费一直被认为是人类可以采取的减少粮食系统对环境影响的最重要行动之一。这并非没有道理：供应链上的粮食损失和浪费占全球粮食系统温室气体排放量的 24% 和全球总排放量的 6%。全球平均每人每天损失和浪费的热量总量为 527 卡路里。
这篇发表在《自然食品》杂志上的论文表明，减少粮食损失和浪费对环境的好处比以前想象的要小。相反，食品价格将会下降，人们会吃得更多。
在这项新工作中，CIRES 领导的团队根据2021 年联合国可持续发展目标制定的指导方针，考虑了减少粮食损失和粮食浪费的全面影响。该研究着眼于粮食损失(在到达零售商之前损坏或变质)和浪费(被消费者或零售商变质或扔掉)。根据这些定义，损失发生在供应方，而浪费发生在需求方。
该研究的主要作者、CIRES/CU Boulder 博士研究生 Margaret Hegwood 解释说，要了解减少食物浪费和食物损失的环境效益，我们还必须全面考虑减少浪费：更多的食物供应将导致价格更低，这将为人们的行为带来可预测的变化。
“假设由于粮食系统效率的提高，谷物的价格下降了，现在你可以更频繁地吃同样数量的谷物，”赫格伍德说。“消费者对价格下降做出了反应，购买了比以前更多的东西，这抵消了减少粮食损失和浪费的一些好处。”
作者使用了一个简单的模型来研究减少食物浪费和食物损失的供需反应。
“我们的模型基本上形式化了 ECON 101：减少粮食损失和浪费分别改变了供给曲线和需求曲线，”该研究的合著者、CIRES/CU 助理教授 Matt Burgess 说。“供应和需求对价格的敏感程度(我们从之前的研究中得出)决定了我们预测食品价格和消费将发生多大的变化”
这种抵消是显着的，作者发现，将粮食损失和浪费减少 100%，就会使预测的环境效益减少 1/2 至 2/3。
虽然该研究模拟了如果减少食物浪费和损失可能会发生什么，但作者并没有对如何减少这两者做出假设。解决方案有多种，它们都取决于食物类型、地区、消费习惯、技术获取、政治和饮食需求。
类似的研究也着眼于减少粮食损失和粮食浪费在区域或国家范围内的影响，但赫格伍德和伯吉斯表示，这是他们所知道的第一项着眼于全球水平的研究。
总体而言，赫格伍德希望这项研究能够将人们的注意力从关注减少食物浪费和损失的环境效益转向认识到粮食安全的好处。
“我认为，至少在某种程度上，这可能意味着我们减少粮食损失和浪费的努力实际上可能不会像我们想象的那样对环境有益，但在粮食安全方面却非常有益，”赫格伍德说。“我认为这对于人们来说非常重要。”
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