等等吃烧焦的食物对你有害吗

• 2023-07-31 16:41:48

摘要我们大多数人都不会吃在烤箱里烤脆的木炭鸡，或者黑砂锅配脆皮面条。但是，有些人喜欢在热狗上加点炭，或者喜欢烤过度的棉花糖的烧焦味道。...

我们大多数人都不会吃在烤箱里烤脆的木炭鸡，或者黑砂锅配脆皮面条。但是，有些人喜欢在热狗上加点炭，或者喜欢烤过度的棉花糖的“烧焦”味道。

不幸的是，燃烧某些食物——尤其是烤面包——对你的身体来说可能比你意识到的更糟糕。

当谷物和淀粉等一些食物被加热时，会形成一种称为丙烯酰胺的化学物质。食物越热，丙烯酰胺的含量就越高。因此，烤面包可能不是开始新的一天的最佳方式。

丙烯酰胺有什么问题?当谈到它如何影响人类时，需要进行更多的研究，研究表明它与实验室小鼠的癌症有关。人类可能需要更高剂量的化学物质才能产生这种影响，但 FDA正在积极研究其影响。

其他食物，包括烧焦的肉(是的，刚从烤架上取下来的肉)，由于同样的化学物质，与卵巢癌和肾癌的风险增加有关。国际癌症研究机构将丙烯酰胺标记为“可能的人类致癌物”。

那么，烧焦的食物有危险吗?

在这一点上，这有点难以确定，因为研究已经观察了给予小鼠的大量化学物质。人类接触该物质可能需要达到天文数字才会产生致癌作用。另外，它已经广泛存在于各种食物中，并且从饮食中完全消除它是很困难的。

最后，你应该每天吃烤面包吗?也许不是，但如果你喜欢在你的smores上吃烧焦的牛排或过度的棉花糖，那么在FDA另有规定之前，你可能没问题。

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